Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de lombo suíno
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 cebolas cortadas em quatro
• 3 dentes de alho cortados ao meio
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• Tolmilho a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma assadeira e regue com o azeite. Tempere com o sal e a pimenta. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora. Retire o papel alumínio, e em volta do lombo distribua a cebola, o alho, a abobrinha e o pimentão. Salpique o tomilho, regue com caldo de legumes e volte ao forno por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e a carne dourar.

Dica: Varie os legumes usando cenoura, mandioquinha e ervilhas.

Rendimento: 10 porções

Fonte, foto:  www.mdemulher.com.br