Ingredientes:

• 2 e 1/2 litros de água
• Sal a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
• 4 tomates sem pele e sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• Sal e orégano a gosto
• 200 g de mussarela ralada
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela funda coloque a água, sal e deixe ferver. Aos poucos, em forma de chuva, acrescente o fubá, mexendo constantemente para não empelotar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Espalhe a polenta em um refratário grande, para que fique com mais ou menos 2 centímetros de altura. Deixe esfriar.Com a boca de um copo grande, corte rodelas de polenta. Coloque-as em uma assadeira levemente untada com óleo. Em cima de cada uma distribua uma porção de tomate, uma de azeitona, sal e orégano. Cubra com a mussarela, regue com o azeite, leve ao forno até a mussarela se derreter e sirva.

Rendimento: 8 porções.

Foto: Ormuzd Alves

Receita: www.mdemulher.com.br